¡Cada año, más de 2 millones de personas mueren a causa de alimentos insalubres!
Según la Organización Mundial de la Salud, la seguridad alimentaria se basa en cuatro factores determinantes: la disponibilidad de alimentos, la accesibilidad de los mismos, el uso que se hace de ellos, así como la estabilidad, es decir, la capacidad de las personas en alimentarse de forma sostenible. Este año, el Día Mundial de la Salud hace hincapié en el uso de los alimentos, centrándose en el problema de la seguridad alimentaria.
De hecho, según la OMS, Los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de unos 2 millones de personas al año, en su mayoría niños. Los alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el cáncer.
Nuevas amenazas a la seguridad alimentaria surgen constantemente. Los cambios que intervienen en la producción, distribución y consumo de alimentos, los cambios ambientales, los patógenos emergentes, así como la resistencia a los antimicrobianos plantean problemas graves para los sistemas nacionales de seguridad alimentaria. Además, el desarrollo de los viajes y del comercio aumentan la probabilidad de una propagación internacional de la contaminación.
Con motivo del Dia Mundial de la Salud 2015, la OMS apunta a fomentar medidas destinadas a mejorar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena, desde su producción, hasta el plato del consumidor, pasando por todas las etapas intermediarias de distribución y almacenaje. Es también una oportunidad para alertar a quienes trabajan en diferentes sectores del gobierno, a los campesinos, a los fabricantes, a los minoristas, a los profesionales sanitarios y a los consumidores de la importancia de la inocuidad de los alimentos, y concienciarlos del papel que cada uno puede desempeñar para que todos tengamos confianza en que los alimentos que nos llegan al plato son inocuos.
Extracto del sitio de la OMS
- Cinco claves para la inocuidad de los alimentos
- Inocuidad de los alimentos
- Qué hace la OMS
- Diez datos sobre nutrición
Dianova y los sistemas de salud pública y de protección social
En materia de seguridad de los alimentos, como para la salud en general y la protección social, los retos son globales. Por esta razón, la red Dianova desea apelar a una responsabilidad compartida de todos los interesados para hacer frente a estos desafíos.
Extracto del Manifiesto de la Red Dianova
En este particular momento histórico, en plena transición de la edad del exceso del siglo XX, a la edad de la moderación del siglo XXI, tendremos que aprender a vivir en otras condiciones, ya que el mito del crecimiento infinito ha mostrado sus límites.
El reto es cómo garantizar la salud y la protección social desde la sostenibilidad, la solidaridad y la equidad, en un contexto económico que será diferente del que tenemos hoy.
Dianova piensa que es aquí donde entra en juego, junto a las comunidades, todo el tercer sector que es capaz de movilizar recursos y medios con menor necesidad de dinero, porque sabe compensarlo, y a veces sustituirlo, con pasión, competencia, generosidad y compromiso.
Esta sinergia entre sector público y tercer sector es clave para dar respuesta a los desafíos que nos esperan, para garantizar la sostenibilidad de los sistemas de salud y de protección social.