Dianova Cooperativa Sociale, Italia

¡La rehabilitación puede hacer la vida… más sabrosa!

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«Mani in Pasta», un proyecto de formación desarrollado en la Comunidad de Palombara (Italia) en colaboración con la Associazione Raffaella D’Angelo y la Fundación Kahane

Pizza

El proyecto no sólo proporciona a los participantes valiosas habilidades sino que también promueve fuertes relaciones con la comunidad local – Nota del administrador de la web: ¡rara vez una foto me dio tanta hambre! Licencia CC, foto: Dianova Italia

Por Federica Bertacchini – inspirada en la versión italiana de Dianova (en Italiano) –  Durante los próximos seis meses, varios talleres acompañarán a los residentes de Dianova Italia en un viaje por el mundo de la pizza, mientras los beneficiarios de la Asociación Raffaella d’Angelo explorarán los sabores de la comida y aprenderán habilidades básicas de cocina. Más allá de la experiencia de aprendizaje, el proyecto investiga la gastronomía, en general, y la tradición culinaria italiana, en particular, como medio para vincular la accesibilidad con la integración social y ocupacional.

En un espacio donde la tradición culinaria italiana llega a ser un denominador común para fomentar el diálogo, once personas con capacidades diferentes en edad posescolar recibirán una formación culinaria semanal del chef Nicola Ciammella y aprenderán a cocinar un menú completo.
Al mismo tiempo, ocho residentes de la comunidad terapéutica de Palombara tendrán un curso práctico de cien horas sobre cómo hacer pizza de los maestros Fabio Sociani y Marco Palmala de la escuela Mani in Pasta.

Múltiples objetivos

El proyecto apunta a acelerar la integración social de dos comunidades vulnerables, una comunidad de personan que superan la adicción y una comunidad de personas que viven con discapacidad, en su contexto local. El objetivo es triple. Por un lado, el proyecto quiere empoderar a las personas que viven con discapacidad para que vivan su vida con autoconciencia y dignidad, accediendo a habilidades que puedan resaltar sus talentos, así como sus pasiones e intereses.

Se da la misma posibilidad a un segundo grupo de personas que, debido a vivir con una adicción, están socialmente marginadas, a veces afectadas por el estigma y, como resultado, carecen de confianza en sí misma y se encuentran discriminadas o simplemente en desventaja para acceder al mercado laboral.

Precisamente para disminuir la influencia del estigma e intolerancia, el proyecto quiere abrir un canal de comunicación con la comunidad local, involucrando a las pequeñas empresas en un diálogo progresivo y creando espacios para el intercambio mutuo.

«Pedagógicamente» explica la Sra. Elisa Riviezzo, educadora profesional que coordina la implementación del proyecto en la Asociación Raffael D’Angelo, «promover una reflexión sobre la alimentación y la nutrición ayuda a revelar importantes implicaciones educativas». Acompañando celebraciones, así como momentos de relax, la comida no solo nutre el cuerpo, crea relaciones.

«Tomando conciencia de que las emociones y los valores sociales compartidos condicionan directamente las motivaciones individuales y de los grupos, y que los rituales alimenticios tienen un gran valor simbólico, ayuda a promover una relación saludable más allá del yo individual, con efectos positivos en su comunidad» continúa Riviezzo en su nota conceptual del proyecto.

proyecto "Mani in Pasta"

Los beneficiarios del proyecto «Mani in Pasta» en la comunidad terapéutica de Palombara (Dianova Italia) – licencia CC

Un saber construido para fomentar la integración social

Con más de treinta años de experiencia trabajando con comunidades terapéuticas centradas en la desintoxicación, la rehabilitación y la reintegración, Dianova Italia no es nueva en proyectos dedicados a hacer pizza.

Por ejemplo, un horno de cocción profesional lleva funcionando desde hace unos ocho años en la comunidad de Cozzo (Pavía), desde cuando la Fondación Banca del Monte di Lombardia patrocinó un taller de repostería titulado «Pan y rosas«. Actualmente hay un horno de piedra activo en la comunidad de Ortacesus, cerca de Cagliari, donde el maestro Marco Mulas (Pizza Master Chef 2015) periódicamente dirige talleres de preparación de pizza para residentes de la comunidad.

La Asociación Raffaella D’Angelo también tiene es conocida por haber ofrecido exitosamente a sus beneficiarios con talleres de cocina para la autosuficiencia, a través de colaboraciones con el instituto local de administración de hoteles y otras escuelas en Palombara Sabina.

El enlace a la comunidad local

Inicialmente, se planeó que “Mani in Pasta – Cooking hands-on” comenzará en marzo de 2020, pero tuvo que posponerse debido a la pandemia de Covid-19 en curso. Ahora completamente reorganizado para poder ejecutarse de acuerdo con los protocolos de seguridad, el proyecto está en pleno funcionamiento en la comunidad terapéutica y se espera que comience el 3 de noviembre en el Centro Diurno Raffaella D’Angelo.

El proyecto no quiere solamente proporcionar a sus beneficiarios habilidades prácticas que pueden ser valiosas en el mercado laboral, sino que también quiere fomentar relaciones duraderas y sólidas con la comunidad local.

De hecho, siguiendo los procedimientos establecidos para eventos públicos, se espera que la experiencia concluya con una ceremonia abierta, donde los participantes se reunirán con autoridades y empresas locales. El evento presentará los resultados del proyecto y explorará oportunidades de colaboración, pasantías y reintegración laboral para los participantes del curso.

El principal objetivo del evento es despertar el interés de los propietarios de negocios y las autoridades locales e influir positivamente en el proyecto, tal vez incluso haciendo que su alcance y duración se amplíen más allá de su finalización planificada hasta ahora, haciéndolo autosostenible durante un período más largo.

horno de leña

Una pizza que se cocina lentamente en un horno de leña… La imagen misma del placer gastronómico italiano – foto: Dianova Italia

La financiación

“Mani in Pasta” es posible gracias a la generosa contribución de la empresa suiza Kahane Foundation, una organización filantrópica privada que apoya los proyectos de Dianova International desde 2018.

Centrándose principalmente en los temas de accesibilidad, integración de inmigrantes y movilidad social, la fundación Kahane apoya a muchas ONG en Europa, Turquía, Oriente Medio y África del Norte. En 2020, la Fundación ha entregado 4 millones de francos suizos para combatir el impacto de Covid-19 dentro de sus regiones geográficas de interés, más allá de sus actividades de financiamiento regulares